#
myoglobin
Мышечный белок, отвечающий за цвет мяса
КулинарияПочему стейк редкой прожарки не кровавый: роль миоглобина
Научное объяснение, почему стейк редкой прожарки не содержит крови. Роль миоглобина в формировании красного цвета мяса.
4 ответа• 1 просмотр