Быстрый борщ и сало с чесноком: рецепты за час

Когда захотелось борща и сала с чесноком, идеальный вариант — быстрый борщ из овощной заготовки с курицей и соленое сало с чесноком сухим способом. Эти рецепты займут меньше часа на борщ и 20 минут на сало, плюс время на засолку в холодильнике. А для полного комплекта испеките пампушки с чесноком — они сделают трапезу по‑настоящему украинской и уютной.

---

Содержание

• Быстрый борщ из заготовок
• Соленое сало с чесноком сухим способом
• Пампушки с чесноком к борщу
• Идеи подачи и комбинации
• Советы для быстрого приготовления
• Источники
• Заключение

---

Быстрый борщ из заготовок

Представьте: вечер, мороз за окном, а на столе — дымящийся борщ с насыщенным вкусом свеклы и капусты. Но без многочасовой возни у плиты. Быстрый борщ из овощной смеси — это спасение, когда времени в обрез. Берем куриную голень, капусту, картошку и готовую заправку для борща. Варим бульон всего 10‑15 минут, добавляем овощи — и через полчаса готово.

Вот базовый рецепт на 4 порции. Ингредиенты простые: 1 куриная голень (120 г), 300 г капусты, 3‑4 картофелины, 400 г овощной смеси для борща (свекла, морковь, томаты), соль, перец, лавровый лист, сушеный укроп.

Сначала бульон: голень в кастрюлю, залить 2 литрами воды, довести до кипения, снять пену. Варим 10‑15 минут. Тем временем режем картошку кубиками, капусту соломкой. Добавляем в бульон, варим еще 10 минут. Кидаем курицу обратно (если сняли), овощную смесь, специи. Проварите 5‑7 минут — и борщ готов. Рецепт на Food.ru подтверждает: такой подход экономит кучу времени, вкус как у классического.

Хотите еще быстрее? Используйте мультиварку. Обжарьте лук со свеклой на растительном масле 7 минут, добавьте помидоры, чеснок, воду, картошку и капусту — тушите 40 минут в режиме «Суп». Без мяса тоже супер, калорийность ниже. Готовый борщ разлейте по банкам — хранится неделю в холодильнике.

---

Соленое сало с чесноком сухим способом

Сало с чесноком — это не просто закуска, а душа украинской кухни. А сухой посол делает его готовым за 2‑3 дня, без варки и возни с рассолом. Берете свежее свиное сало без прожилок, натираете чесноком и специями — и в холодильник. Результат: нежное, ароматное, тает во рту.

Рецепт на 400 г: 400 г сала, 5 ст. л. соли, 3 зубчика чеснока, по 0.5 ст. л. черного перца, смеси перцев и кардамона. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. Смешайте с солью и специями. Сало нарежьте кусками 5×7 см, обваляйте в смеси с двух сторон. Уложите в контейнер слоями, придавите. В холодильник на 2‑3 дня. Перемешайте — и ешьте! Подробности на Food.ru — там даже калорийность: 602 ккал на порцию, но порции крошечные.

Если совсем быстро — возьмите готовое сало и просто натрите свежим чесноком с солью за 30 минут до стола. Или засолите заранее: 1 кг сала, 800 г соли, 3‑6 зубчиков чеснока, перец, лавровый лист. Натрите, уложите в банку на «подушку» из соли, через 72 часа на природе или с борщом — идеально. Семейный рецепт на Gorshochek хвалят за простоту.

---

Пампушки с чесноком к борщу

Без пампушек борщ — не борщ. Эти чесночные булочки — как вишенка на торте, хрустящие снаружи, мягкие внутри. Готовятся за 1‑1.5 часа, но можно ускорить сухими дрожжами.

Классика на 8 порций: 500 г муки, 230 мл молока, 40 г сливочного масла, 40 г сахара, 10 г соли, 5 г сухих дрожжей, 5 зубчиков чеснока, укроп, 2 ст. л. растительного масла, желток. Дрожжи разведите в теплом молоке с сахаром. Добавьте муку, масло, соль — замесите тесто. Дайте подняться час. Сформируйте шарики, выложите в форму, еще 40 минут на расстойку. Выпекайте 20 минут при 180 °C. Чеснок с укропом разотрите с солью и маслом, смажьте горячие пампушки. Рецепт от Gastronom — 341 ккал, объедение.

Быстрее? На воде или кефире: 250 мл теплой воды, 1.5 ч. л. сухих дрожжей, мука до теста. Шарики в духовку 20‑25 минут, чесночная заправка с зеленью и водой. Вариант на Sappetitom — 273 ккал, постный. Или на сковороде без духовки — 15 минут фритюра.

---

Идеи подачи и комбинации

Борщ с салом и пампушками — классика, но варьируйте. Горячий борщ в глубоких тарелках, сверху сметана, рядом ломтики сала с чесноком и укропом. Пампушки отдельно — макайте в борщ. Хотите сытнее? Добавьте в борщ фасоль или говядину заранее.

Вегетарианский вариант: борщ без мяса по рецепту Kopilka‑kulinara, сало замените намазкой из фасоли с чесноком. Летом — холодный зеленый борщ с салом. Зимой — с квашеной капустой для кислинки. Порции: борщ на 4‑6, сало на неделю вперед.

---

Советы для быстрого приготовления

Ускорить? Используйте заморозку: нарежьте свеклу и овощи заранее. Сало берите подсолнечное — засаливается быстрее. Дрожжи сухие — тесто поднимается за 30 минут. Мультиварка или аэрогриль сократят время вдвое. Чеснок пропустите через пресс — ароматнее. И не забудьте: борщ вкуснее на следующий день!

---

Источники

1. Быстрый борщ из заготовок — Пошаговый рецепт приготовления за 1 час с курицей и овощной смесью: https://food.ru/recipes/110403-borshch-1644660641
2. Соленое сало с чесноком — Рецепт сухой засолки за 20 минут с калорийностью и специями: https://food.ru/recipes/192297-salo-solenoe-s-chesnokom
3. Пампушки с чесноком к борщу — Дрожжевое тесто и чесночная заправка за 1.5 часа: https://sappetitom.ru/recipe-pampushki-s-chesnokom-k-borshchu/
4. Пампушки с чесноком в духовке — Профессиональный рецепт на 8 порций с точными пропорциями: https://www.gastronom.ru/recipe/59066/pampushki-s-chesnokom-k-borshchu-v-duhovke
5. Засолка сала сухим способом с чесноком — Семейный рецепт на 1 кг за 72 часа с перцем и лавром: https://gorshochek.by/zakuski/177-zasolka-sala-sukhim-sposobom-s-chesnokom-i-pertsem
6. Борщ без мяса — Быстрый вариант в мультиварке с пошаговыми фото: https://kopilka-kulinara.ru/supy/borshi/borshh-bez-myasa/

---

Заключение

Быстрый борщ, сало с чесноком и пампушки — это комбо для идеального ужина за час. Простые рецепты дают насыщенный вкус без хлопот, а вариации подойдут всем. Готовьте с душой — и борщ будет лучшим!