Новогодние торты 2026: рецепты, фото, идеи заказа

На Новый год я готовил и заказывал разные варианты: новогодний торт, торт на Новый год — от домашнего медовика до профессионального муссового десерта. Ниже — реальные примеры с названием, весом, кратким описанием (коржи, прослойки, крем, покрытие), а также проверенные новогодний торт рецепт и рекомендации по заказу и декору.

---

Содержание

• Новогодний торт — какие я готовил и заказывал
• Как выбрать торт на Новый год и советы по заказу
• Рецепты: пошагово несколько вариантов
• Как украсить новогодний торт: идеи и простые техники
• Поставщики и где заказать (Москва) — рекомендации
• Частые вопросы: вес, порции, хранение, транспортировка
• Источники
• Заключение

---

Новогодний торт — какие я готовил и заказывал

Ниже — шесть реальных вариантов тортов, которые я либо готовил сам, либо заказывал для праздника. Для каждого — название, вес, краткое описание (коржи, прослойки, крем, покрытие), порции и практические рекомендации.

1) «Вишня‑смородина» — заказной / домашний вариант

• Вес: ~1250 г
• Порции: ≈10
• Описание:
• Коржи: два слоя светлого бисквита + два слоя какао‑бисквита, лёгкие, хорошо пропекаются.
• Прослойки: вишнёвая начинка и смородиновый мусс/пюре — даёт баланс сладкого и кислинки.
• Крем: сметанно‑сливочный или творожно‑сливочный, не слишком сладкий, чтобы не перебивать ягоды.
• Покрытие: тёмный шоколадный ганаш + декоративные ягодные элементы.
• Рецепт / рекомендации:
• Пропитка: ванильно‑сахарный сироп (1:1 вода/сахар с ванилью).
• Если печёте сами — выпеките коржи заранее (за день), дайте им впитать пропитку, соберите и охладите 6–12 часов.
• Заказывать: подобные варианты есть в новогодней коллекции профессиональных пекарен — пример: коллекция с вишнёво‑смородиновым тортом в TeaBakery.
• Совет: при домашней сборке добавьте в сметанно‑сливочный крем 1–2 ст.л. желатинового или агарового стабилизатора, если планируете транспортировку.

---

2) Мандариново‑шоколадный муссовый торт (муссовый торт новогодний)

• Вес: ~1000–1200 г
• Порции: 8–10
• Описание:
• Основа: хрустящая — из шоколадного печенья и сливочного масла (пример: 300 г печенья + 70 г масла).
• Нижний слой: мандариновый (цитрусовый) компоте/пюре с желатином.
• Верхний слой: воздушный шоколадный мусс (тёмный шоколад + сливки + желатин).
• Покрытие: зеркальная или тёмная шоколадная глазурь; декор — дольки мандарина, кандированная цедра.
• Рецепт (с ориентиром на источник):
• Основа: измельчить 300 г печенья, смешать с 70 г растопленного масла, утрамбовать в форму.
• Мандариновый слой: 200 г мандаринового пюре + 15 г желатина + 30–40 г сахара, слегка подогреть и залить на основу.
• Шоколадный мусс: 100 г тёмного шоколада растопить, подмешать 200 г взбитых сливок 33% + 10 г желатина (растворить в горячей воде) и 90 г сливочного масла (по желанию) — аккуратно смешать и залить.
• Охладить 4–6 часов (лучше ночь). Подробный разбор похожей технологии есть в пошаговом рецепте муссового торта на MenuNedeli.
• Совет: муссовые торты хорошо смотрятся в холоде — не замораживайте готовую глазурь, но держите торт холодным до подачи.

---

3) «Красный бархат» (праздничный новогодний торт)

• Вес: ~1200 г
• Порции: 10–12
• Описание:
• Коржи: влажный какао‑бисквит с красителем (обычно 3 слоя).
• Прослойки: крем‑чиз (творожный крем на масле) или творожно‑сливочный крем.
• Покрытие: светлый крем с акцентами или тёмный ганаш по краю.
• Рецепт / рекомендации:
• Классика: крем‑чиз на сливочном масле + творог/сыр маскарпоне; хороший баланс кислотности.
• Если заказываете — уточняйте интенсивность красного цвета (иначе цвет может бледнеть при выпечке). Примеры праздничных вариантов и цен см. в каталоге Cakes.
• Идея: добавить тонкую прослойку малинового конфи — будет свежо.

---

4) «Медовик» — домашний хит

• Вес: ~1300 г
• Порции: 10–12
• Описание:
• Коржи: 8–10 тонких медовых коржей (тесто на мёде, яйцах, масле, с содой).
• Крем: сметанно‑сливочный (густая сметана 20–30% + сахарная пудра) или классический сливочный крем.
• Покрытие: крошка от коржей или карамельный штрих.
• Рекомендации:
• Медовик выигрывает, если собрать за 8–12 часов до подачи — коржи должны хорошо пропитаться. Подробные варианты медовиков можно посмотреть среди праздничных рецептов, например в подборках на KP.ru.
• Совет: делайте коржи тоньше — так торт получается более нежным.

---

5) «Фисташка‑малина» (муссовый фисташковый торт)

• Вес: 1000–1200 г
• Порции: 8–10
• Описание:
• Корж: бисквит или ореховый бисквит (фисташки в тесте).
• Прослойки: малиновое конфи или морс.
• Крем/мусс: фисташковый мусс (фисташковая паста + сливки + желатин).
• Покрытие: зеркальная глазурь, дроблёные фисташки, листочки.
• Рекомендации:
• Такой торт часто заказывают как праздничный авторский вариант — в меню профессиональных кондитерских он частый гость (смотрите примеры в TeaBakery и у частных мастеров на Cakes).

---

6) Простой домашний бенто‑торт «Елочка» (легкий вариант)

• Вес: 600–800 г
• Порции: 6–8 (порционный формат)
• Описание и рецепт:
• Корж: маленький бисквит или готовые коржи; можно использовать кексовую базу.
• Прослойки: сметанно‑сливочный крем с ванилью + кусочки мандарина для праздничного аромата.
• Покрытие: белый крем, крошка меренги как «снег», макет «ёлочки» из шоколадных треугольников.
• Идея: бенто‑торт быстрый — 2–3 коржа, собирается за час, отлично смотрится на праздничном столе детской компании.

---

Как выбрать торт на Новый год и советы по заказу

Какой торт выбрать — печь самому или заказать? Зависит от времени, опыта и атмосферы праздника. Вот практичные ориентиры.

• Сколько брать (вес и порции): рассчитывайте 100–150 г на порцию. Для 8–10 гостей — 1,0–1,5 кг (как у примеров выше).
• Сроки заказа: для индивидуального дизайна — минимум 3–5 рабочих дней, на пиковые даты (праздники) лучше 7–10 дней. Некоторые кондитерские делают срочные торты за 4 часа, но выбор дизайна и доступность вкусов при этом ограничены (см. сроки в каталоге Cakes).
• Аллергии и пожелания: заранее сообщите про орехи, молоко и глютен; уточняйте веган/постные варианты (некоторые пекарни, например TeaBakery, указывают опции).
• Дегустация: если торт большой (от 4–5 кг) — спросите о дегустации. Многие кондитерские предлагают бесплатную или платную дегустацию.
• Доставка и упаковка: просите холодильную упаковку и устойчивую подложку; при морозе улицы торт лучше держать в коробке и не оставлять на жаре.

---

Рецепты: пошагово несколько вариантов

Ниже — краткие пошаговые инструкции для трёх популярных новогодних тортов. Дозировки приведены ориентировочно на торт 1–1,2 кг.

Мандариново‑шоколадный муссовый торт (1 кг)

Идея: хрустящая основа + мандариновый слой + тёмный шоколадный мусс.

Ингредиенты (ориентир):

• 300 г шоколадного печенья, 70 г сливочного масла — основа.
• 200–250 г мандаринового пюре, 15 г желатина, 30–40 г сахара — мандариновый слой.
• 100 г тёмного шоколада, 200–250 г сливок 33–35%, 10–12 г желатина — шоколадный мусс.

Шаги:

1. Основа: измельчить печенье, смешать с маслом, утрамбовать в разъёмную форму. Охладить.
2. Мандариновый слой: прогреть пюре с сахаром, растворить желатин, немного остудить и залить на основу; охладить до схватывания.
3. Мусс: растопить шоколад, смешать с прогретым желатином и взбитыми сливками аккуратно, выложить сверху. Охладить минимум 4–6 часов.
   (Подробности технологии муссовых тортов — примерный рецепт и пояснения в MenuNedeli.)

Медовик (классика, 10 тонких коржей)

Ингредиенты (ориентир):

• 3–4 яйца, 200–250 г сахара, 100 г масла, 3–4 ст.л. мёда, 1 ч.л. соды, ~450–550 г муки.
• Крем: 700–800 г густой сметаны (20–30%) + 150–200 г сахарной пудры.

Шаги:

1. Растопить масло с мёдом и сахаром, остудить, ввести яйца, затем просеянную муку с содой, быстро замесить тесто.
2. Разделить тесто на 8–10 частей, раскатать тонко, выпекать 4–6 минут при 180°C до лёгкого румянца.
3. Остудить коржи, перемазывать густым сметанным кремом, посыпать крошкой. Охладить несколько часов или ночь для пропитки.

Красный бархат

Ингредиенты и шаги (кратко):

• Коржи: стандартный бисквит на масле с какао и красителем; в тесто добавляют уксус и соду для лёгкости.
• Крем: крем‑чиз (масло + творожный сыр + сахарная пудра + ваниль).
• Сборка: три коржа, равномерные прослойки крема, охлаждение. Пример праздничных рецептов и идей — в подборке KP.ru.

---

Как украсить новогодний торт: идеи и простые техники

Декор — половина праздника. Несколько простых приёмов, которые преобразят даже домашний торт.

• Белый «снег»: меренги, принцесса‑меренга, кокосовая стружка, просеянная сахарная пудра.
• Ёлочные мотивы: шоколадные треугольники в форме ёлочек, маршмеллоу на шпажках.
• Золотые акценты: съедобная золотая пыль, блёстки.
• «Дрип» из ганаша: тёмный шоколадный дрип по краям — быстро и эффектно.
• Печать на торт / сахарная картинка: если хотите точную картинку — используйте услугу фотопечати на сахарной бумаге (посмотрите опции в Cakes).
• Простое и быстрое: дольки мандарина, орехи, крошка безе — красота за 10–15 минут.

Совет для домашнего декора: сначала добейтесь ровного слоя крема (круговыми движениями шпателя), затем добавьте акценты. Хотите «профессионально» — зеркальная глазурь и мусс потребуют холодильника и точной технологии.

---

Поставщики и где заказать (Москва) — рекомендации

Если решаете не печь — где смотреть и как выбирать:

• TeaBakery — новогодняя коллекция и авторские торты, в том числе вишнёво‑смородиновые и муссовые варианты; предлагает опции под заказ и альтернативы веган/постные: https://teabakery.ru/.
• Cakes — большой каталог, цены и варианты оформления; удобно для ориентиров по стоимости и идеям оформления: https://cakes.ru/.
• Советы при заказе:
• Уточните вес и количество порций заранее. Помните: 1,2–1,5 кг — типичный «семейный» торт на 8–12 человек.
• Спросите про аллергенную пометку, состав крема и условия хранения.
• Если нужен точный логотип/фото — пришлите эскиз или файл; многие пекарни делают печать на сахарной бумаге.
• На пике сезона делайте заказ заблаговременно.

---

Частые вопросы: вес, порции, хранение, транспортировка

• Сколько порций даёт 1 кг торта? Обычно 6–10 порций, зависит от толщины куска — ориентировочно 100–150 г на порцию.
• Как хранить? Кремы на сметане/твороге — в холодильнике +2…+6°C, не дольше 48–72 часов; масляные/шоколадные покрытия держат до 4–5 дней (в зависимости от ингредиентов).
• Можно ли замораживать торт? Бисквитные коржи можно замораживать, собранный муссовый торт — замораживать нежелательно после глазировки; проверяйте у кондитера.
• Как перевозить? Торт должен быть хорошо охлаждён, на плотной подложке и в коробке; по возможности — в термоконтейнере. Для дальней перевозки лучше просить у кондитерской «холодную» доставку.

---

Источники

1. Подборка новогодних тортов и рецептов — https://www.kp.ru/family/eda/torty-na-novyj-god/
2. Пошаговый рецепт муссового торта для начинающих — https://menunedeli.ru/recipe/mussovyj-tort-recept-dlya-nachinayushhix/
3. Клубничный муссовый торт — пошаговый рецепт — https://www.gastronom.ru/recipe/21698/klubnichnyj-tort
4. Новогодняя коллекция тортов и заказ (пример) — https://teabakery.ru/
5. Каталог тортов на заказ — https://cakes.ru/

---

Заключение

Новогодний торт — это не только десерт, но и стиль праздника: от простого домашнего медовика до яркого муссового шедевра. Хотите совет? Если мало времени — закажите готовый авторский торт (проверьте сроки у пекарни), если хочется личного отпечатка — делайте домашний бенто или красный бархат с авторской надписью. Какой торт вы выберете на этот Новый год — печёный классический или воздушный муссовый?