Кулинария

Куриные бедра в маринаде из лука и майонеза на углях

Пошаговый рецепт маринада для куриных бедер из лука, майонеза, соли и перцев. Как жарить на решетке над углями для сочного вкуса с корочкой. Советы, вариации и отзывы — получится вкусно!

1 ответ• 1 просмотр

<|channel|>analysis<|message|>We need to sanitize: remove any CJK characters. The text is Russian, no CJK. Also check for any foreign characters: maybe “майонез” is Russian. No issues. So output same text. Ensure no changes.<|end|><|start|>assistant<|channel|>final<|message|>Замариновал куриные бедра с большим количеством лука, солью, майонезом и смесью перцев. Планирую жарить на решетке над углями. Получится вкусно?

<|channel|>analysis<|message|>We need to remove all CJK characters and words from Russian or English text. The text is Russian with some English headings and URLs. We must remove all Chinese/Japanese/Korean characters and words. Also remove any CJK words like “及时发现” etc. But the text contains no obvious CJK characters except maybe in URLs? URLs contain Latin letters, digits, punctuation. No CJK. But there might be some Chinese characters in URLs? Let’s check: The URLs are like https://food.ru/recipes/254901-kurinye-biodra-s-maionezom-na-mangale-1750049870. No CJK. The text itself is Russian. There are no Chinese characters. But we need to remove any CJK words. The text includes “CJK” patterns? I see “CJK” in the instruction but not in the text. The text includes “CJK” maybe not. So likely no removal needed. But we must also fix character encoding issues. The text seems fine. So output the same text unchanged. But we must preserve Markdown. So just output the same content. Ensure no modifications.<|end|><|start|>assistant<|channel|>final<|message|>Да, куриные бедра в маринаде из большого количества лука, соли, майонеза и смеси перцев обязательно получатся вкусными на решетке над углями — сочными внутри с аппетитной корочкой снаружи. Такой маринад для курицы нежнит мясо, лук добавляет сладковатый аромат, а майонез удерживает влагу даже при жарке. Пользователи рецептов подтверждают: это проверенный хит для пикника.

Содержание

Почему маринад из майонеза, лука, соли и перцев идеален для куриных бедер

Представьте: куриные бедра, которые не высыхают на углях, а остаются нежными, как будто только из духовки. Почему этот маринад работает? Майонез — ключевой игрок. Он содержит масло и эмульгаторы, которые размягчают волокна мяса и запечатывают влагу. Лук в большом количестве (репчатый или белый) выделяет ферменты, что делает курицу ароматной и чуть сладковатой, особенно после карамелизации на жаре.

Соль вытягивает соки, а потом возвращает их обратно с приправами — смесь перцев (черный, белый, кайенский) дает пикантность без перебивания вкуса. Исследования и повара из pravda.ru хвалят такую комбинацию: на 1 кг бедер — 150 г майонеза, 2-3 луковицы, соль по вкусу. А food.ru добавляет специи вроде хмели-сунели для баланса. В итоге — бедро куриное превращается в шедевр барбекю, где жир бедра сочетается с маринадом для идеальной корочки.

Но подождите, а если лука слишком много? Не проблема — он не сделает мясо горьким, если нарезать кольцами и убрать перед жаркой. Это классика для курицы на решетке.

Куриные бедра в майонезе: пошаговый рецепт маринада

Готовы к делу? Берем 1-1,5 кг куриных бедер (лучше с кожей для хруста). Ингредиенты простые: 200 г майонеза, 3-4 крупных луковицы (нашинковать кольцами), 1,5 ст. л. соли, 2 ч. л. смеси перцев (молотых). Опционально — чеснок или паприка.

Шаг 1: Промойте бедра, обсушите бумажными полотенцами. Это важно для адгезии маринада.

Шаг 2: В миске смешайте майонез, соль, перцы. Обваляйте каждое бедро, добавьте лук — пусть он “плавает” сверху, пропитывая все соком.

Шаг 3: Закройте пленкой, в холодильник минимум на 1 час, идеально — на ночь. Edimdoma.ru советует 2 часа: мясо пропитается, но не пересолится.

Перед жаркой слейте лишний маринад, лук снимите — иначе пригорит. Получится маринад для куриных бедер на мангале, который гарантирует вкусные куриные бедра с луком. Калорийность порции (100 г) — около 220 ккал, с белком 18 г.

А вы пробовали добавлять йогурт вместо части майонеза? Легче, но эффект похожий.

Как жарить куриные бедра на решетке над углями

Угли готовы? Древесный уголь или брикет — разведите до белого пепла, средний жар (не языки пламени, иначе сгорит). Решетка чистая, смазана маслом.

Разложите бедра кожей вниз, не тесно — пусть жар циркулирует. Первая сторона — 8-10 минут до золотистости, переверните. Общее время: 18-25 минут, в зависимости от размера. Food.ru точно говорит 20 минут на мангале.

Проверяйте: сок прозрачный или температура внутри 75°C (термометр спасет). Если корочка не хрустит — подвиньте ближе к углям на минуту. Курица на углях любит внимание: полейте маринадом со сковороды для блеска.

Сколько жарить куриные бедра? Не больше 25 минут — иначе сухо. Идеально для пикника: аромат разносится на весь двор.

Получится ли вкусно? Отзывы и результаты

Коротко: да, 100%. Пользователи Petelinka.ru пишут: “Нежное, сочное, корочка супер — маринад из майонеза творит чудеса”. На Valentinascorner.com хвалят за “extra juicy” эффект на гриле.

В русском сегменте Russianfood.com отмечают: лук + майонез = шашлык уровня ресторана. Никто не жалуется на вкус — только на то, что съедают все за минуту. Если бедра свежие, результат предсказуем: куриные бедра рецепт с таким маринадом бьет рекорды.

Сомневаетесь? Попробуйте на одной порции — и поймете сами.

Вариации маринада для вкусных куриных бедер на мангале

Хотите разнообразия? Добавьте в базовый маринад:

  • Чеснок (3 зубчика) + лимонный сок: кислинка для свежести, как в Russianfood.com.
  • Мед или кетчуп (1 ст. л.): сладкая глазурь для корочки.
  • Соевый соус (2 ст. л.): азиатский твист, меньше соли.
  • Йогурт вместо половины майонеза: легче, но все так же нежно (Gastronom.ru).

Бедра курицы на углях с этими добавками — новые хиты. Маринуйте так же, жарьте 20 минут.

Полезные советы и ошибки при жарке курицы на углях

Не пересолите — пробуйте маринад. Ошибка №1: сырые угли, пламя жжет кожу. Ждите равномерного жара.

Совет: обсушите бедра перед решеткой (Gastronom.ru) — корочка гарантирована. Не забывайте переворачивать каждые 5 минут. Для дыма — веточки яблони.

Еще: маринад храните в холоде, не оставляйте на солнце. Курица на решетке на углях проста, если знать эти нюансы.

Источники

  1. Куриные бедра с майонезом на мангале — Рецепт маринада и жарки на углях для сочности: https://food.ru/recipes/254901-kurinye-biodra-s-maionezom-na-mangale-1750049870
  2. Как вкусно замариновать курицу — Пропорции майонеза, лука, соли для бедер: https://www.pravda.ru/news/recipes/1977021-kurica/
  3. Tender Grilled Chicken Thighs — Почему майонез нежнит мясо на гриле: https://valentinascorner.com/tender-grilled-chicken-thighs/
  4. Шашлык из курицы в майонезе — Пошаговый маринад и отзывы о вкусе: https://www.edimdoma.ru/retsepty/9850-shashlyk-iz-kuritsy-v-mayoneze
  5. Рецепты курицы с луком и майонезом — Вариации для мангала и шашлыка: https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=640,1083
  6. Лучшие маринады для куриных бедер — Советы по обсушке и корочке: https://www.gastronom.ru/text/luchshie-varianty-marinadov-dlya-kurinyh-beder-6-proverennyh-receptov-1023634
  7. Шашлык из курицы в майонезе — Результаты: нежное мясо на углях: https://petelinka.ru/recipe/all/shashlyk-iz-kuritsy-v-mayoneze/

Заключение

Куриные бедра рецепт с маринадом из лука, майонеза, соли и перцев — это беспроигрышный вариант для решетки над углями: вкусно, просто, быстро. Соблюдайте время маринования и жарки — и пикник удастся на ура. Готовьте смело, экспериментируйте с вариациями, и делитесь результатами — мясо тает во рту!

Авторы
НейроОтветы
Автор
Проверено модерацией
НейроОтветы
Модерация
Куриные бедра в маринаде из лука и майонеза на углях